近日，国家食品药品监督管理总局食品安全监督抽检发现话梅、脆梅等部分凉果类产品检出安赛蜜。

　　科普知识

　　安赛蜜究竟是什么?

　　安赛蜜对人体健康有何影响?

近日，国家食药监总局对安赛蜜解读指出，作为目前世界上稳定性最好的甜味剂之一，安赛蜜广泛应用于食品工业，只要严格遵守标准规定使用，不会对消费者身体健康造成危害。

据了解，安赛蜜的化学名称为乙酰磺胺酸钾，又称AK糖，是目前世界上稳定性最好的甜味剂之一，广泛应用于各种食品中，主要赋予食品甜味，甜度为蔗糖的200倍，但是不会引起剧烈血糖反应。

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定，安赛蜜可广泛用于冷冻饮品、水果罐头、果酱、蜜饯、腌渍的蔬菜、加工食用菌和藻类等各种食品中，但在水果及其制品中安赛蜜仅允许用于果酱及蜜饯凉果类(仅限蜜饯类)，最大允许使用量为0.3 g/kg。在果酱、蜜饯类产品以外的其他水果及其制品中检出安赛蜜，可能存在添加剂超范围使用问题。

问

安赛蜜会对人体造成影响吗?

国家食药监总局解释称，按照标准规定合理使用安赛蜜不会对人体健康造成危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定了安赛蜜作为甜味剂允许使用的食品类别及最大使用量，这些是经过了严格风险评估、确保安全的前提下确定的，而且与其他允许使用的国家基本相同。另一方面，安赛蜜在1983年被FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会(JECFA)列为A级食品添加剂，并推荐日均摄入量(ADI)为0-15 mg/kg。安赛蜜在人体内不代谢、不积蓄，100%以原形物质从尿中排出体外。严格遵守标准规定使用安赛蜜，不会对消费者身体健康造成危害。

专家建议，食品和安赛蜜生产企业都要严格遵守相关标准法规。相关食品生产企业应严格遵守《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)的要求，在达到预期效果的前提下尽可能降低安赛蜜在食品中的使用量，不可超范围、超限量使用，并按照《食品安全国家标准 预包装食品标识通则》(GB7718)的规定进行规范标识。同时，安赛蜜生产企业也要严格遵守相关标准法规，产品必须符合《食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾》(GB25540-2010)的质量规格要求。生产含安赛蜜的复配甜味剂企业也必须达到相应国家标准的要求。

相关监管部门应加大对安赛蜜标准与法规的宣贯力度，同时加强监管。应通过不同的途径积极推广普及安赛蜜有关科学知识，提高消费者的辨别能力。同时，加大监管力度，严厉处罚超范围、超限量使用安赛蜜的违法行为。

消费者在购买食品之前，应关注食品标签，注重合理膳食。建议消费者从正规渠道购买产品，在选择食品之前，可以通过研读食品标签辨认该食品中是否添加了安赛蜜。对于嗜好甜食的消费者，尤其是糖尿病患者，建议在合理膳食、均衡营养、控制总能量摄入的基础上，可考虑使用安赛蜜替代部分糖或全部添加糖的食品。

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