不健康饮食是慢性非传染性疾病的主要可调控风险因素，全球范围内约74%的死亡归因于此。世界卫生组织指出，不良营养习惯是导致肥胖、2型糖尿病和心血管疾病的关键因素。经济合作与发展组织估计，不健康生活方式每年平均消耗成员国国内生产总值的3.3%，并因缺勤和出工不出力造成生产力损失。工作场所作为日常行为的重要环境，对员工的饮食选择具有深远影响，因此成为实施营养干预的理想场景。学校教职工是一类具有高认知需求、休息时间有限且饮食选择基础设施不足的职业群体。尽管学校在促进学生健康方面发挥重要作用，但针对教职工的健康干预研究却相对匮乏，这凸显了开发针对此类人群有效干预策略的公共卫生意义。

本研究采用单组前后测设计，旨在评估一项为期60分钟的“简短参与式行为与教育工作场所干预”对员工感知饮食障碍和健康饮食意向的短期影响。研究共纳入36名波兰华沙两所公立学校的教职工，其中女性占83.3%，平均年龄为46.8岁，全部为白领职员。干预设计融合三大理论框架：NLB方法、行为经济学原理及心理资源增强策略。干预内容包括10分钟理论讲解与50分钟实践练习，涵盖“午餐盒构建模块”、“健康餐盘”模型及“克服障碍”策略，并整合了多种行为改变技术。

图：流程图

结果显示，干预后三周，参与者报告的饮食障碍中位数从1.0显著降至0。干预后，计划改变饮食习惯的比例从36.1%升至86.1%；计划准备健康工作餐的比例从33.3%升至91.7%。86.1%的参与者认为干预后营养知识有所提升。干预满意度评分为8.28/10，三周后，91.7%的参与者报告至少维持一项饮食改变，86.1%认为准备健康餐食更为容易，75%表示动机稳定或增强。

表：基线（T1）和三周随访（T3）时报告的障碍数量变化

即使是单次、短时的参与式干预，也能显著降低感知障碍并增强行为意向。这一发现与行为经济学理论和自我决定机制相契合：通过简化决策流程、提供可视化工具及强化心理资源，干预有效提升了参与者的自我效能与内在动机。此类干预具有低成本、易实施的特点，可整合入企业健康促进计划或职业安全健康体系，其参与式设计允许根据具体职业群体的需求进行调整，适用于教育、公共服务等多种行业。

表：主要结局和次要结局

然而，本研究存在若干局限：单组设计无法排除混杂因素影响；样本量小且局限于高学历城市职工；依赖自我报告数据；缺乏长期随访与客观行为指标。未来研究应引入对照组、延长随访时间，并纳入客观饮食行为指标。探索心理特质对干预效果的调节作用，以及比较不同干预形式也将是重要方向。

综上，本试点研究初步证实，简短、参与式的工作场所饮食干预在降低感知障碍、增强健康饮食意向方面具有可行性。尽管结果需在更严谨的研究设计中进一步验证，但其为工作场所健康促进提供了一种高效、低成本的实施路径。未来通过优化设计与评估方法，此类干预有望成为支持员工健康决策的有效工具。

原始出处

Hyży, A.; Cieślak, I.; Gotlib-Małkowska, J.; Panczyk, M.; Jaworski, M. A Brief Participatory Workplace Intervention on Dietary Barriers and Healthy Eating Intentions Among Employees: A Pilot Study. Nutrients 2025, 17, 3371. https://doi.org/10.3390/nu17213371

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Tags： Nutrients：60分钟撬动健康改变，参与式工作场所饮食干预对员工膳食障碍与健康饮食意向的影响