世界卫生组织公布了2030年最常见死因预测报告，称在未来一百年里，癌症将继续位居人类“夺命杀手榜”首位。

为什么癌症离我们越来越近？究其根源，是饮食不当让身体器官承受巨大的癌变风险。

那么，不同饮食会对身体的各个器官造成什么影响呢？下面这幅“人体癌症地图”，可以帮助大家找到答案。

在中国，癌细胞最频繁“光顾”的人体组织，位居男性发病率前十位的分别是，肺、胃、肝、食管、大肠癌、膀胱、胰腺、脑、淋巴、肾；女性为肺、乳腺、大肠、胃、肝、食管、卵巢、宫颈、胰腺、脑。“可以说，这十种肿瘤占据了所有肿瘤类型的80%以上。如果把这些癌症高发的器官在人体图表中标出来，那就是一张典型的“人体癌症地图”。

各器官最怕的致癌习惯

肺：油烟且缺少维生素

众所周知，烟是肺癌的主要杀手，除了香烟。厨房的油烟也一定要注意，如果是劣质油，高温情况下，会挥发出多种致癌的化学物质。除了吸烟、吸二手烟和厨房油烟以外，维生素A和β胡萝卜素摄入不足也是肺癌的一大诱因。这两种营养素主要存在于深绿色和黄色蔬果中。

有研究发现，凡是由吸烟引起肺癌的人，多数伴有维生素A或β胡萝卜素摄取不足，在平衡膳食的基础上适量增加类胡萝卜素食物的摄入，如胡萝卜、南瓜、青椒、玉米、木瓜等。

饮食建议：多吃富硒食品，如坚果、小麦胚芽、带壳海鲜、蘑菇、大蒜等，对于预防肺癌也有一定帮助。

胃：重口味食物

胃是所有器官中相对比较脆弱的，许多食物经过食道后会首先到达胃里，所以饮食和胃癌有着密不可分的关系。据统计，亚洲是胃癌发病率最高的地区，就是因为亚洲人很重口味，喜欢吃盐，这个盐并不是我们日常生活中的食用盐。研究发现，腌制的菜干、肉类、咸鱼等容易诱发胃癌，这与其中含有较多的亚硝酸盐和亚硝胺有关。

此外，和加盐少的食物相比，盐分过大的食物会降低胃中保护性黏液的黏度，使它对胃壁的保护作用下降，食物中的各种有害因素更容易作用于胃壁，因而会促进多种胃病的发生。

另外，“共餐”也会增加胃癌直接诱因——幽门螺旋杆菌的传播机会。“因此，甚至有人把胃癌归为了传染病。”

饮食建议：预防胃癌，首先要减少腌制食品的摄入，多吃新鲜蔬果，适当选食发酵类食品如酸奶、豆豉、醪糟等。盐的摄入量每人每天控制在6克以内。

肝脏：发霉食物和酗

研究表明，发霉的食物常被霉菌污染，产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉毒素），对肝脏的伤害最大，极易诱发肝癌，致癌的最短周期为24周。

其中，最容易受霉菌污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。特别需要强调的是，患乙型肝炎的人接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌。

同时，长期饮酒都是导致肝癌发生的直接原因。肝脏是酒精的主要代谢器官，代谢过程中会有一系列有毒的代谢废物，进而损伤肝脏。长期大量饮酒可引起肝硬化，最终发展成肝癌。

食道：食物过烫

喜欢食用烫的食物的人食道出现不同的伤害，食道上受到热刺激的细胞发生突变的几率就大大上升了，这样换食道癌的几率就大了。常吃腌咸菜和发霉食品，摄入较多的亚硝胺类致癌物，同样容易诱发食道癌。

饮食建议：大家避免吃过烫的食物，平时注意补充维生素A、维生素C，多吃有抗氧化功效的黄绿色蔬果。

肠道：高脂肪、高胆固醇食物

红肉、大量饮酒(仅指男性)、高温油炸食物、常忍便意等，都有可能导致大肠癌。此外，炎症性肠病也可增加结肠癌的危险。

结直肠癌的发生，主要与3种不良饮食习惯有关：

1、膳食纤维摄入少，平时很少吃全谷类粮食、豆类、蔬菜、水果等。

2、摄取动物脂肪过多（猪肉、羊肉等），以及通过各种肉类、蛋类摄入的胆固醇过多。

3、经常喝啤酒、白酒的人，结直肠癌发病率高。

饮食建议：减少红肉及加工肉的摄入，控制饮酒；增加膳食纤维、钙、维生素D的摄入，多吃菌类、果蔬等，其中卷心菜对预防大肠癌尤为明显。

乳腺：缺少纤维素

乳腺癌困扰著很多女性，膳食纤维摄入不足，可使雌激素从粪便中的排泄量减少，而雌激素含量增高可能诱发乳腺癌。

国外研究还发现，脂肪摄入过多、大量饮酒也会增加乳腺癌风险，而较低能量、较少脂肪、较高膳食纤维的饮食生活，都有助于预防乳腺癌的发生。

饮食建议：平时多吃低升糖指数食物，如全谷物、薯类，如燕麦、荞麦、小米、高粱、玉米、薏米、红豆、山药、红薯等；建议女性尤其是绝经后女性限制总能量，避免糖类尤其是精制糖的摄入。

口腔：喝酒太多、嗜好槟榔

世界癌症研究基金会指出，40%以上的口腔癌与酒精有关。在湖南，常嚼槟榔的人是口腔癌的高发群体。

预防口腔癌，除了戒烟限酒、少吃槟榔等刺激性食物，保持口腔卫生、饭后漱口、早晚刷牙也很重要。另外，高糖、高能量的饮食模式还会加大食管癌、胰腺癌、胆囊癌、子宫内膜癌、肾癌等多种癌症的风险，平时一定要多加注意，在饮食中控制脂肪和糖的摄入。

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