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在现代快节奏的生活中,超加工食品以其便捷、美味和低价迅速占据了人们的餐桌。
这类食品大多由高度加工的成分及多种添加剂制成,虽满足了忙碌生活的需求,却隐藏着难以忽视的健康风险。
它们不仅容易让人“上瘾”,更可能引发一系列慢性疾病,成为公共健康的新挑战。
超加工食品的“魔力”源于其高糖、高脂、高盐的配比,这些成分激活大脑的奖励系统,促使多巴胺释放,带来短暂的愉悦感,从而诱发依赖性。
人工香精、着色剂和乳化剂则在视觉和味觉上大幅提升其吸引力,使食用体验更加丰富,进一步刺激消费欲望。
与此同时,工业化生产降低了成本,超加工食品在超市、便利店随处可见,价格远低于新鲜食材,极大推动了其消费增长。
数据显示,全球超加工食品消费持续上升,中等收入国家年增幅约10%,中国人均摄入量自2012年62克/天激增至2016年的174克/天,增长近三倍。
然而,这种饮食习惯带来的健康隐患日益凸显。
中山大学孙逸仙纪念医院研究团队在ACC亚洲2025会议上指出,每天摄入100克超加工食品,会显著增加高血压、心血管疾病、癌症及消化系统疾病的风险。
这些食品通过血脂异常、肠道菌群失衡、肥胖、系统性炎症、氧化应激及胰岛素敏感性下降等多重机制,损害人体健康。
盐分过量是超加工食品的“重灾区”,高钠摄入诱发氧化应激和炎症反应,破坏血管内皮功能,成为高血压等心血管疾病的重要推手。
加工过程中产生的丙烯酰胺,正是心血管健康的隐形杀手。
《Exposure to acrylamide and the risk of cardiovascular diseases》一文表明,丙烯酰胺通过促进氧化应激和炎症,显著提高心血管疾病风险。

此外,超加工食品包装中的双酚A及亚硫酸盐释放的二氧化硫气体,也会损伤心肌细胞,增加心血管事件发生率。
糖分摄入过高同样不容忽视。
高糖食品会迅速提升血糖水平,长期过量摄入导致胰岛素抵抗,增加2型糖尿病风险。
果糖作为超加工食品中的常见成分,其过量摄入不仅提高尿酸水平,还通过促炎和氧化应激伤害肾脏微血管和肾小球。
《The Dietary Fructose:Vitamin C Intake Ratio Is Associated with Hyperuricemia in African-American Adults》研究强调,果糖与维生素C摄入比例的失衡加剧了高尿酸血症,进而影响肾脏健康。

超加工食品中的无机磷酸盐生物利用度高,过量摄入与肾小球滤过率下降及慢性肾病进展密切相关。
此外,超加工食品通过美拉德反应产生的晚期糖基化终末产物(AGEs)促进体内氧化应激和炎症,导致肾小球硬化和肾小管间质纤维化,进一步推动慢性肾病的发生。
综上所述,超加工食品虽然便利诱人,却潜藏着许多健康隐患。
唯有合理控制摄入量,优先选择新鲜天然食材,保持均衡饮食,才是守护心脏与肾脏健康的关键。
参考文献:
DOI: 10.1016/j.envint.2018.04.047
DOI: 10.1093/jn/nxx054
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