春天不只是万物复苏的季节，也是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而乍暖还寒，气候很不稳定，除了要做好全身调节外，饮食调养也特别重要。下面，就看看营养专家，为你推荐的春季养生饮食方法，帮你通过饮食调理，以最好的状态适应春发时节。

本期嘉宾：孔润常 中国高级美食营养师

春季要“顺时养生”

中医讲究“顺时养生”,春天的时候正是万物丛生之时,在中医古籍《素问》中提到:“春三月,此为发陈。天地俱生,万物以荣……”这个季节是气候由寒转温,大自然中万物复苏、草木萌生之际,顺时养生的说法是“春生、夏长、秋收、冬藏”,宇宙的阳气生发了,在五行对应五脏和四季养生来说,“肝属木,与春相应”,即所谓“春应‘肝而养生’、夏应‘心而养长’、长夏应‘脾而养化’、秋应‘肺而养收’、冬应‘肾而养藏’”,因此，春季养生的重点,就在养肝。

春季养生重点是保持自己的心情舒畅，努力做到不着急、不生气、不发怒，以保证肝的舒畅。情绪上要乐观，不宜抑郁或发怒，不要过分劳累，以免加重肝脏负担。在繁忙的工作生活中，要做到“恬然不动其心”，就能保持机体内环境的稳定，防止心理疾病的发生。

想在春天好好调养体质,重视日常茶饮,是最方便又有效率的途径。春季比较着重在“轻补”,避免使用“温补”或“大补阳”之药材。像党参、决明子、仙鹤草、枸杞子、紫苏等,都十分适合在春季搭配作为茶饮来饮用。其实，花草茶和中药一样，也要因人而异。只有依照身体状况选择需要的花草茶，才能达到养生的目的。另外,韭菜、葱、蒜都是春季当令时蔬,具有益肝养阳之效。

饮食不主张进补

春季饮食要注意清淡,不要过度食用干燥、辛辣的食物。另外，春季饮食要根据个人体质进行选择,普通健康人群不主张大量的进补。

早春时还应该多吃一些含优质蛋白质的食物,如鸡蛋、牛肉、鸡肉、鱼类、虾等,这些食物中富含蛋氨酸,这种物质能增强人体的耐寒能力。还有应该多补充一些高能量的食物。除了米、面、杂粮以外，还可以多吃一些豆类、乳类、芝麻、花生、核桃等食物，补充足够的能量物质。

根据春天阳气生发的特点,春季的进补应该以轻松疏散之品为宜,滋腻之品为忌。应选择平补、清补的饮食,提高正气,清化郁热。大米、小米、薏仁米、荞麦、黑芝麻、豇豆、扁豆、黄豆、赤豆、豆浆、山药、大枣、核桃、栗子等,性质平和,具有补脾益气好处。春天要注意少吃寒凉、油腻、难消化的食品。

一定要摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、西红柿和柑橘、柠檬等新鲜果蔬，富含维生素C，具有抗病毒的作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能；富含维生素E的芝麻、青色卷心菜、菜花等，可提高人体免疫功能。

适量吃些野菜

春季正是各种野菜旺盛生长之时，如荠菜、鱼腥草、蕨菜、香椿等。野菜生长在郊外，污染少，营养丰富，清新可口，食用对身体有好处。此外，还有一定的抗病作用,所以应该不失时机地吃一些。

但野芹菜、野葱、灰菜、马齿苋、野生小蒜等野菜都含有导致过敏的物质，容易在某些特殊体质的人身上引起过敏反应。另外，多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。比如，野生荠菜吃多了，会导致脾胃虚弱、血淤气滞。因此，不管是什么野菜，尝尝新鲜就可以了，不要长期、大量食用。吃野菜后，一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，马上到医院诊治。

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