随着当代生活节奏的加快，人们对健康的关注也日益提高。

尤其是炎症，这个常被忽视的“隐形杀手”，正悄悄影响着中老年人的身体状态。

最近，首都医科大学的一项创新研究，为我们揭开了饮食中“主食”选择对全身慢性炎症潜在调控的新篇章。

发表于国际权威期刊《氧化还原生物学》（Redox Biology）上的这篇论文，题为《Comprehensive modulatory effects of whole grain consumption on immune-mediated inflammation in middle-aged and elderly community residents: A real-world randomized controlled trial》，通过实地介入探查了全谷物主食对炎症指标的改变。

研究团队选取了来自北京的120名中老年社区居民，随机分为两组：一组继续食用传统的精制谷物，另一组则将主食替换为全谷物，且保持他们原有的烹饪方式和饮食结构，避免其他变量干扰，确保研究结果直指主食成分的影响。

为何全谷物能带来如此效果？

全谷物保留了完整的谷壳、胚芽与胚乳，富含膳食纤维、维生素、矿物质及丰富的植物化合物，这些营养成分在调节免疫反应、减少氧化应激及降低炎症信号传导中发挥着关键作用。

相较之下，精制谷物经过加工去除了大部分纤维和微量元素，营养价值大打折扣。

经过为期6周的干预，结果发现，全谷物组参与者体内多项炎症因子水平均有显著下降，尤其是那些与慢性疾病关联紧密的标志物。

这种减轻慢性炎症的效果，潜移默化地促进了免疫系统的平衡，有助于防护心血管疾病、糖尿病以及部分老年退行性疾病的发展风险。

值得注意的是，研究采用“真实世界”场景，参与者并未改变平常的饮食习惯和烹饪方式，仅将主食由精制谷物改为全谷物，体现了结果的高度可操作性和现实意义。

这为公众提供了一个简单而有效的健康饮食策略：无须大幅调整饮食，只要用更具营养价值的谷物替换精制谷物，就能显著改善身体炎症状态。

这一研究不仅丰富了我们对饮食成分与免疫健康关联的认知，也为公共健康政策制定提供了科学依据。

随着慢性炎症成为全球范围内影响人类健康的重大隐患，选择健康主食—全谷物，或许会成为中老年群体抗炎保健的“新日常”。

参考文献：

DOI: 10.1016/j.redox.2024.103337

Tags： 研究建议：把主食换成它，全身炎症都会下降！