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维生素C,作为一种强效的抗氧化剂,已被广泛认可为一种促进健康的重要营养素。
它不仅对免疫系统至关重要,在皮肤健康和胶原蛋白合成中也发挥着关键作用。
然而,近年来关于维生素C在癌症预防中的作用引发了广泛关注。
来自浙江大学的研究人员最近在《Food & Function》期刊上发表了一项荟萃分析,探讨了维生素C的摄入量和血液水平与消化系统癌症风险之间的关系。
这项荟萃分析涵盖了32项前瞻性研究,共涉及1664498名参与者,系统评估了维生素C的摄入量及其在血液中的浓度与消化系统癌症(DSC)风险之间的关系。
研究结果表明,较高的维生素C摄入量与消化系统癌症风险降低12%相关,而血液中的维生素C水平与胃癌风险降低26%相关。
研究发现,维生素C的摄入量越高,患消化系统癌症的风险越低。
尤其是对于口腔、咽喉和食管癌(OPE),维生素C的保护作用尤其明显,风险降低高达54%;而对胃癌和结直肠癌的风险也有显著降低,分别为19%和11%。
同时,该研究还分析了维生素C的最佳摄入剂量。
对于OPE癌症,每天摄入250毫克的维生素C时,风险最低;而对于胃癌,每天摄入65毫克的维生素C时,风险最低。
值得注意的是,维生素C的摄入与结直肠癌和胰腺癌风险呈现倒U型关系。
这表明,适量摄入可降低风险,但过量则可能无益。
此外,研究还分析了血液中维生素C水平与癌症风险的关系。
结果显示,血液维生素C水平与胃癌风险呈负相关,但与其他消化系统癌症的关系并不显著。
这表明,虽然维生素C的摄入与癌症风险有显著联系,但其代谢状态和生物利用度在不同类型癌症中的作用可能有所不同。
那么,我们如何通过饮食来获取维生素C呢?
我们都知道,维生素C广泛存在于各种水果和蔬菜中,尤其是柑橘类水果(如橙子、柠檬)、草莓、猕猴桃、菠菜和红椒等。
为了获得足够的维生素C,建议日常饮食中包含多种富含维生素C的食物。
例如柑橘类水果(橙子、柠檬、葡萄柚等);草莓、蓝莓、黑莓;绿叶蔬菜(如菠菜、羽衣甘蓝);红椒、青椒、西红柿;猕猴桃和菠萝等。
总体而言,这项荟萃分析为维生素C在消化系统癌症预防中的作用提供了新的证据,表明合理摄入维生素C可能是降低癌症风险的一种有效策略。
未来的研究将继续探索维生素C与癌症之间的复杂关系,以帮助我们更好地理解这一重要营养素的潜在益处。
参考文献:
DOI: 10.1039/d4fo00350k
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