鲫鱼去鳞去内脏收拾干净，鱼腹里面的黑膜也要去除干净。

加入料酒和盐腌制1小时。

锅中多放点油，放入鲫鱼煎。煎之前要用厨纸把鱼身上的水分吸干，否则会迸溅油花。

煎到两面金黄色。要把鱼煎黄煎透。

煎好的鱼放入电压力锅中，加入葱、姜、盐、料酒、白糖、醋、酱油，再加入清水，到食材的2/3处就可以了，不用没过来。

压力锅都有煮鱼键，我都是选择煮粥键，煮的更烂一些。

砂锅下面铺上一层葱段。

放上煮好的鲫鱼和汤汁，开火把汁收浓即可。

放入保鲜盒冰箱保存。凉着更好吃。

糖醋酥鲫鱼成品图

烹饪技巧

最后放入砂锅主要是为了收汁，直接在压力锅中收汁也很好，还不容易糊锅。但压力锅没法放在烟机下面，会弄得家里满是鱼味。
这个量的糖基本吃不出甜味，喜欢甜甜的味道可以再增加糖量。

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