蓬花菜摘去老叶，切掉老根，清洗干净，同时准备一盆凉开水。

锅中放大半锅水，加一小勺盐，滴几滴油。（此油和盐配方外）

水开后放入蓬花菜，用漏勺翻一翻，焯烫至变色即可。我家公公婆婆牙不好，我就多烫了一会。

用冷水冲凉，再用凉开水过一遍，挤干水分。

用刀切成细末，如果牙口好的，可切粗一些，更带感。

所有调味料放小碗中，用手抽打匀，糖溶化，与菜末一起倒入大碗中拌匀。

松子冷油下锅，开小火炸至微黄，立即捞出控油，取少许松子摆在小碗底部。炸松子时要时刻观察，捞出时动作要快，一不小心就炸过头，我这个就已经过头了。

剩余的松子倒入菜末中拌匀。

把拌好的松子蓬花菜装入放了松子的小碗，稍稍压平实。

盖上一个大平盘，并翻转，使小碗底朝上。

拿掉小碗，装盘完成。

松子蓬花菜成品图

烹饪技巧

1 焯烫蓬花菜时不要烫太老，变色即可。
2 炸松子时要眼疾手快。
3 调味料的种类和用量仅供参考，请根据自己的口味调整。

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