1.准备好脆排骨，这种排骨骨头都可以吃。

排骨泡水约半小时，泡出血污，清洗干净。
然后将排骨剁成小块，用冷水焯烫出血污。
再次清洗干净，控干水分。

炒锅里放20克糖，30克油，用小火炒至糖微微变成棕色，倒入排骨，快速翻炒，让排骨表面包裹上糖色。

然后加入葱姜和大料继续炒，当炒出香味时，加酱油和香醋，翻炒均匀上色。

加水煮开后转入高压锅。加压10到15分钟至肉烂骨酥。

再转回原锅，加盐调味。
当汤汁还有一些的时候，沿锅边浇一勺香醋，翻炒均匀就可以起锅享用了。

糖醋脆排骨成品图

烹饪技巧

1.这种脆排骨，最好用高压锅炖，骨头都是酥的，完全可以吃下肚子的。
2.也可不用油炒糖色，就是糖和排骨同时下锅炒，将排骨炒上色，这种方法更加容易操作。
3.一开始加醋是为了骨酥，最后加醋是为了香气，并且不要直接浇到排骨上，要沿锅边浇。

Tags： 糖醋脆排骨的做法-咸鲜味烧菜谱