营养组合学者们经过长期研究，蛋白质、碳水化合物和脂肪对健康同等重要，不可或缺，但是巧妙的组合，富含油脂的食物和豆类蔬菜组合，尽量不要和米、面、马铃薯等富含碳水化合物一起吃。这不仅有助于增加营养摄入，还有助于减肥。

选择巧妙的脂肪完全不吃脂肪是不可能的，也会损害健康，利益除害的方法是巧妙的选择。脂肪分为三类:第一类可大量增加人体脂肪固醇含量，如各种牲畜肉及其产品、奶油、奶酪；第二类对人体胆固醇含量影响较小，如鸡肉和蛋类；第三类可以降低胆固醇脂肪，如玉米油和大豆油。后两种脂肪是最好的选择。

三餐定量三餐的饮食量不能因个人喜好而每天差别很大。据估计，年轻人一天的饮食量约为500克粮食、1个鸡蛋、100克瘦肉、150克鱼、200克豆类、500克蔬菜、200克牛奶和25克植物油。

感冒吃有益的热食会增加人体的热能，吃冷食要经过热化才能进入消化过程，所以可以消耗一部分热量，但要注意食物过冷会刺激胃肠。

细嚼慢咽咀嚼能消耗一定的热能，吃同样的食物，细嚼慢咽比狼吞虎咽更有利于保持体重适中。研究表明，对于同一种食物，肥胖者只咀嚼7.7到8.1次，但瘦者必须咀嚼8.9到9.4次。限制胖人的饮食速度19周后，男性减肥达到4000克.子减肥达到4500克。

多吃多动暴饮暴食虽然不利于体重稳定，但是有时是不可避免的。合理的方法是牺牲下一顿饭，抵消上一顿饭摄取的热量。为了不影响健康，牺牲晚餐是妥当的。因为晚上睡觉后消耗的热量有限。最基本的方法是多运动v人和瘦人夜间消耗的热量大致相等。重要的是白天v子活动少，身体内部活动慢，热能积累变成脂肪。

少吃多餐的调查资料显示，每天吃饭少于3次的人，57.2%患肥胖症，51.3%胆固醇增高的5次以上的人，肥胖的发生率为28.8%，胆固醇高的人只有17.9%。原因是每餐饮食量减少，血中胰岛素水平下降，脂肪酸燃烧增加。

摄取微量营养素肥胖与维生素B1、B6、尼克酸等微量营养不足有关，是脂肪分解&ldquo催化剂&rdquo。的双曲馀弦值。钙、铁、锌等矿物元素也是体内能量转化的必备物质。这些微量营养素主要分布在粗粮、蔬菜、绿色蔬菜和干果中，三餐应多样化。

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