编者按：冰箱是大家平时日常生活用品和“好伙伴”，默默奉献自身的“温度”让进到箱身体的食物“ 维持朝气蓬勃”。殊不知，许多 盆友却忽略了冰箱內部的物件放置，都不重视给它常常“洗洗澡”，长久以往，很有可能会造成 食源性病原菌环境污染，乃至会惹祸上身呦！

一些菌会越冷越“嗨”

许多 人觉得，冰箱冷藏室长期超低温就沒有病菌，实际上彻底不是这样。也有一些嗜冷菌，超低温总是让他们越冷越“嗨”。冰箱的冷藏室用于存储肉食品比较普遍，而肉类食品里边的耶尔森菌、李斯特菌全是嗜冷菌，适合在严寒的自然环境下存活并能很多繁育。

嗜冷菌 耐寒，在-15℃～20℃均能生长发育，超低温自然环境下更合适存活繁育。嗜冷菌具备独特的脂类细胞膜，可抵挡严寒，体细胞内展现抗冷工作能力，有利于维持体细胞内环境的液体，防止DNA损伤。

耶尔森菌 耐寒，在超低温自然环境下繁育速率更快，根据环境污染的食物和水资源经粪口传播，可造成急性胃肠炎和菌血症。

李斯特菌 超低温自然环境下可迟缓生长发育，4℃时最适合生长发育，在牛乳中可很多繁育，感柒后容易引起头痛、发烫等病症，比较严重时可引起败血症、脑膜炎，因为对抗菌素不比较敏感，因而一旦发病，后果很严重。

专家建议，冰箱自身并不具有杀菌作用，仅仅在较低的温度自然环境下大部分微生物菌种处在休眠模式，繁育速率缓解，一旦解除冻结温度升高，病菌会很多繁育。这种病菌不一定会立即造成 身体病发，但必须警醒。

冰箱存储的食物如何吃得安心？记录下来这种关键！

1、在冰箱冷藏室里的食物不必储放长时间，另外冷藏室里存储的食物尽可能不必拿入冷藏室解除冻结，防止交叉式环境污染。

2、冰箱里的食物不必存储过满，提议食物归类存储，生熟菜分离。

3、冰箱必须按时关闭电源清除，清除內胆，常常触碰的地区要随时随地清理消毒。

4、按时查询冰箱，发觉有食物刚开始腐败问题霉变时，立即清除。

5、不用冷冻的食物尽可能不必放入冰箱，防止被别的生吃环境污染。一部分食物像热带水果、朱古力、马铃薯、丝瓜等在冰箱长期冷冻后会使食物“负伤”，危害口味。

日常生活还有一个非常普遍的难题是：“眼大肚子小”，饭食开多了！当日的菜吃剩，很多人会放入冰箱，等下一顿或是下下顿再吃。

剩菜剩饭究竟能吃吗？如何吃？

一些隔夜菜尤其是过夜的绿叶蔬菜，不但营养成分不高，历经酶、病菌等功效还会继续造成发病的亚硝酸盐。贮藏蔬菜水果中亚硝酸盐的生成量会伴随着贮藏時间的增加和温度的上升而增加，因而过夜蔬菜水果不建议服用。

吃剩的饭食，提议应用保鲜袋或保鲜盒密封性好后，再放入冰箱冷冻。

热的食物无需制冷到常温下再进冰箱，由于减温全过程会造成 病菌的迅速繁育。

冰箱冷冻过的饭食，一定要充足加温后再服用。

食物不适合在冰箱内长期冷冻，应尽早吃了。发觉霉变要尽早解决，防止环境污染冰箱内的别的食物。

北京疾病防治监测中心提示：冰箱冷柜的平时清理消毒

冰箱冷冻区

冰箱冷冻区清除內容物后关闭电源，内表面可应用1000~2000mg/L季铵盐类消毒液擦洗消毒，功效時间三十分钟，清水洗净，或是用75%酒精擦拭消毒二遍。外表面可应用500mg/L的含氯消毒液擦洗消毒，功效時间三十分钟，清水洗净。

冰箱冷藏区和冷柜

冰箱冷藏区和冷柜清除內容物后，关闭电源，修复至室内温度，将冰箱、冷柜内的存水擦拭以后，内表面应用1000~2000mg/L季铵盐类消毒剂擦洗消毒，功效時间三十分钟，清水洗净，或是用75%酒精擦拭消毒二遍。外表面可应用500mg/L的含氯消毒液擦洗消毒，功效時间三十分钟，清水洗净。

六大常见问题要铭记

1、对冰箱冷柜开展消毒时，请提早认真阅读商品使用手册，以避免 消毒全过程导致冰箱冷柜的毁坏，危害一切正常应用。

2、在迁移食物全过程中，要留意手卫生，即便戴手套还要在切除胶手套后，立即应用洗手液在流动性水中洗手消毒，防止交叉式环境污染。

3、消毒全过程中，应留意防止消毒剂残余。

4、消毒剂具备一定的毒副作用刺激，配置和应用时要留意个人防护，包含防护口罩、遮阳帽、胶手套和工作服装等。另外消毒剂具备一定的腐蚀，留意做到消毒時间后用清水擦洗，避免 对消毒物件导致毁坏。

5、用别的消毒剂开展消毒时，应用前用心阅读文章消毒产品手册，严苛依照使用说明要求的应用范畴、操作方法、功效浓度值、功效時间来恰当应用。

6、所应用消毒剂应在有效期限内，消毒剂须现配现用。（人民健康网综合性自健康中国、北京市市疾控中心）

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